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法律法规  
 
加工操作规程的制定与执行
2018-05-28 10:52  

   餐饮服务操作过程具体来说应当包括:采购验收、食品贮存、粗加工、切配、烹饪、备餐、供餐、餐用具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用、食品再加热等。
   (一)学院应按《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求,根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》的基本原则,制定相应的加工操作工序的具体规定和操作方法。 (制度制定)
   (二)学院应教育培训员工严格按照加工操作规程进行操作,确保符合食品安全要求。(制度执行与自查)

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